烘焙新手入门必备19种神器!你已经get到第几关啦?

烘焙新手入门必备19种神器!你已经get到第几关啦?

 

想要做好烘焙,就必须有相应的工具。很多豆粉中的新手烘焙达人会问:需要什幺工具,是不是要準备很多呀?

  其实~烘焙做的是乐趣,兴趣和爱好占很大比例,所以工具要适合自己,没必要样样都有。

  今天小编来给烘焙新手介绍一些适用于家庭烘焙的工具!

烘焙新手入门必备19种神器!你已经get到第几关啦?

  初级入门烘焙工具

  1、烤箱:必须品。

  2、打蛋盆、量杯:打蛋盆必备;量杯用于称料。

  3、奶油抹刀、齿形麵包刀、菜刀、西餐刀:奶油抹刀用于做装饰奶油、糖霜蛋糕;齿形麵包刀可以切蛋糕、麵包,切出来的效果比普通菜刀要好;菜刀用于切面剂;西餐刀用于切水果及小料等。

  4、刷子、裱花嘴、量匙:刷子一个刷油,一个刷蛋液;裱花嘴用于裱花蛋糕或挤曲奇饼乾用。

  5、裱花袋、刮板:裱花袋用于裱花或挤曲奇;刮板可在和面时切面用,刮乾净案板上粘的麵糰。

  6、月饼模:月饼模用于中秋做月饼。

  7、麵粉筛、晾架:一个用于把结块的麵粉筛细;一个用于晾产品。

  8、披萨盘

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  9、无级调速搅拌机:用于打发蛋白,打发鲜奶油及奶油等一些小料,配方的小批量的试製都可用。烘焙店常用。

  10、手动打蛋器、木铲、擀麵杖

  11、饼乾桶、礼品带

  12、电动打蛋器:用于打发蛋白,打发鲜奶油及奶油等。

  13、电子称、蛋糕转盘:做西点不同中点,材料不準容易失败,所以称是必须的,这个电子称最多可称12斤,可去皮,多用于饼店,家用可选择小一点的称。

  14、活底圆形蛋糕模:蛋糕脱模比较方便。

  15、温度计、壁纸刀:温度计可探麵糰及水温;刀子可用于麵包造型。

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  16、烘焙专用油纸及油布:在烘烤时防止粘底,用油纸或油布垫底就不粘了,油纸是一次性使用,油布可反覆使用。

  17、450克带盖吐司模

  18、方形蛋糕模

  19、蛋挞模

  以上的工具对于烘焙新手来说已经够用了。剩下的就是把它们购买回家,看好说明,使用它,做出自己满意的食品来啦。

  比如树莓薄荷蛋糕卷

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  树莓薄荷蛋糕卷

  翻译by Donut阿婆

  主料

  糖粉 鸡蛋6只

  糖1杯 融化黄油1/4杯

  麵粉1杯 香草精1茶匙

  盐1/2茶匙 泡打粉1又1/2茶匙

  红色色素可选

  辅料

  Filling淡奶油1杯

  白巧克力1块(1oz) 新鲜树莓6oz

  新鲜薄荷叶2汤匙切碎

  步骤

  1.烤箱预热至190度。15x10x1英寸的烤盘用铺油脂纸备用。用两个碗分开蛋黄和蛋白。

  2.用大碗装蛋白,用打蛋器稍稍打发。

  3.当打到起泡的状态,慢慢加入1/4杯糖,边加边打。

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  4.打到乾性发泡的时候,即提起打蛋器有直立的尖角时,将蛋白放到一边备用。

  5.準备蛋黄,将剩下的3/4杯糖、融化的黄油、泡打粉、香草精和盐混合到一起,搅拌均匀。

  6.加入3/4杯麵粉并混合均匀。

  7.轻轻地将蛋白倒入蛋黄中混合,一定要轻,这可以保证做出来的蛋糕质地细腻,气孔均匀。

  8.现在做蛋糕表面的花纹,将1/2杯的麵糊倒入一个小碗,再加入剩下的1/4杯麵粉。

  9.将麵糊混合均匀,加入少许色素(任何你喜欢的色素)拌匀。我加入的粉色色素,你可以任意发挥,自己设计自己喜欢的样子。

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  10.将麵糊放入裱花袋,剪一个小口子,在準备好的烤盘上画上喜欢的图案。将画好形状的烤盘放入冰箱,冷冻10分钟,确保一会儿倒入蛋糕糊的时候不会混合在一起。

  11.下面的花纹固定后,倒入蛋糕体麵糊。

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  12.烤10-12分钟,出炉后用脱模刀立即将蛋糕从烤盘四周划开。

  13.反转烤盘到冷却架,冷却架放上油纸,使带花纹的表面朝上。

  14.将油纸撕下来,再反过来,垫在油纸上。

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  15.蛋糕背面撒一些糖粉防粘,再铺上油纸。

  16.现在将蛋糕卷和油纸一起捲起来,冷却,这样可以保证準备馅料的时候蛋糕保持捲起的形状。

  17.在碗中混合一汤匙淡奶油和白巧,微波加热至融化。打发剩下的淡奶油,打到可以出现尖角,然后将白巧混合物和淡奶油混合,再打发出尖角。

  18.如果你想在馅料中吃到块状的树莓,轻轻按压打碎树莓,再将切碎的薄荷叶和树莓混合,然后拌入打发的奶油中。

  19.轻轻地打开捲起的蛋糕卷,移出油纸。

  20.从比较短的一端开始,将奶油涂在蛋糕卷上,留出约2寸的距离,以防捲起的时候奶油漏出来。

  21.捲起蛋糕卷。

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  22.捲起之后,之前洒在油纸上的糖粉会露出来,用水轻轻刷一下,糖粉的痕迹就会消失。

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